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普洱茶的十大特色文化
作者:pt老虎机茶业 日期:2018年02月05日 来源:本站原创 字体:  
 

一、特色历史文化

普洱茶是云南特有的历史文化产物,它弥透着历史岁月的芬芳。普洱茶又是云南特有的地理标志产品,以云南原产地澜沧江畔的各大茶山之大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其表述界定有三:1.云南省一定区域内的的大叶种茶,2.使用阳光干燥的方式;3.经过后发酵加工。这个定义包括历史上云南大叶种晒青毛茶及制成品经自然发酵而来的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。

普洱茶是云南历史名茶,也是中国名茶,其历史最早可追溯到商周。到唐代,普洱茶已经成为主要商品;明代“士庶所用皆普茶”,少数民族“不可一日无茶”;清代入贡朝廷,名声鹊起,遐迩闻名,成为华茶名品。普洱茶原产于澜沧江流域的普洱、版纳、临沧等世界茶源中心地带,集散与思普地区,闻名于普洱。如今普洱茶已成为融入传统与时尚元素的健康绿色饮品。


二、特色地域文化

“一山有四季,十里不同天”是云南地域特色。我国地域辽阔,文化历史悠久,民族众多,每个地区都有其特色产品和特色文化。改革开放后,随着我国经济社会的飞速发展,人们对精神文化、物质文化的需求也提到了前所未有的位置和和高度。而需求也呈多样化,又促使人们对过去尘封的地域文化进行深入的探索。从深层次追溯和挖掘历史,寻找不同地域的文化宝藏。


在山川秀美的云南的不同地区,繁衍生息云南不同的民族。他们从古到今世代相传,与大自然赋予的生存条件相依为命,子子孙孙延续下去,将百年、千年的古树茶保留至今。


据成书于明嘉靖四年的《滇海虞衡志》记载:“普洱茶名重于天下,此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱属六大茶山:一曰攸乐,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蛮砖,六曰曼撒(易武),周八百里,人山作茶数十万人。茶客收买,运于各处。每盈路,可谓大钱粮矣。”这是史料对六大茶山及对普洱茶采撷和运输状况的记载。唐人樊绰所著《蛮书志》写道:“茶出银生茶界诸山......”。银生茶城界诸山即包括今版纳、思茅(普洱市)地区。在新政区划上,西双版纳长期隶属“思茅”或“普洱府”,指导新中国成立后才单独设立西双版纳自治州。元朝大理国灭后,西双版纳进入土司统治时期,元、明两代,中央王朝册封了"车里宣慰司",刀氏为世袭土司,共传41代,成了元代后解放前的最高世袭领主和统治者。


从历史沿革和西双版纳十二大茶山(澜沧江东西两岸的江内外茶山)土著民族种植茶及世居民族迁徙和茶文化演变发展史实,已确定普洱茶实则普洱府所辖之西双版纳,普洱并非茶主茶区,乃思茅沿边十二版纳所产之茶,盖以行政区域之名而得名。

今西双版纳和普洱是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带和普洱茶的发祥地,茶马古道的源头,种茶、制茶、茶贸易的历史悠久,名重天下。在澜沧江东岸,以易武(曼撒)为中心的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖等六大传统的古茶山和位于澜沧江西岸的(亦称江外)以佛海(今勐海)为中心的南糯、勐宋、布朗山、巴达和景迈等六大古茶山与江内六大古茶山同为西双版纳十二大古茶山,共同成为自古至今各个历史时期的普洱茶主茶区域,距今已有1700多年的历史。


三、特色民族文化

愈是民族的就愈是世界的,民族文化是中华文化的愧宝,是人类社会进化的结晶。中国是由56个民族组成的社会主义大家庭,云南又是一个多民族的省份,共有汉、彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉祜、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布朗、普米、怒、阿昌、基诺、水、蒙古、布依、独龙、满26个民族,国境线全长4060公里,少数民族约占总人口的三分之一。


早在2100多年前的汉武帝时,朝廷就在云南设立郡县,不仅在云南驻军,还有不少内地汉族工商业者来到云南,尤其是明代实行卫所军屯,内地数以万计的劳动人民携家带口落户云南。同时,带来了先进的生产方式,与当地民族友好往来,促进了经济社会发展,濮人是云南最古老的茶农,他们是当今布朗、德昂、佤族的先民。他们是世界上最早发现野生茶叶并加以利用的民族,也是世界上最早驯化、栽培和种植茶树的云南少数民族。


唐代樊绰在《蛮书》中记载:“茶出银生城界诸山,散收、无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂、和烹而饮之。”都是指当地少数民族的饮茶习俗。据有关人士研究,除澜沧邦威过渡性千年古茶树,最早是由布朗族先民古代濮人驯化、载种存活至今外,历史悠久的勐海南糯山800年栽培性大茶园是距今55代人之前被称为“铺满族”的布朗族先民种下的。澜沧景迈栽培性千年万亩古茶树,是公元695年由布朗族先民濮人栽种的,首领趴岩冷最先把野生茶称为“得责”,把栽培茶称为:“腊”。


《云南各族古代史略》记载:布朗族和德昂族历史上统称仆子族,善种木棉和茶树。澜沧芒堆寨佤族怖饶人种茶,上交的贡品就是棉花和茶叶。勐海布朗族以茶树为始祖,认为茶不仅孕育了人,还孕育了日月星辰,因此布朗族无论迁徙到何地,都要先种茶。


四、特色岁月文化

时光似箭,日月如梭。岁月荡涤着人类与世界,考验着主观与客观事物,净化着一切。物竞天择,适者生存。几千年来普洱茶接受和适应了大自然的优选而生存与成长。


“茶为佳饮,茶为世饮,茶为国礼”、“普洱茶越陈越香”等至理名言,决定了普洱茶其自身的岁月价值。随着历史的进程,随着沧桑的变迁,随着岁月的衍生,普洱茶发生着质的变化。一饼上百年的普洱茶,价值不菲,其原因是它蕴藏着岁月中沉淀而成的优秀品质,能给品饮者带来稀世的享受。许多普洱茶优秀特质,只有在陈年普洱茶中才能寻找到。


珍藏岁月,收藏普洱,是无数普洱茶爱好者的心愿。珍藏精品普洱茶,不仅可供鉴赏,而且还可以保值增值,使其身价倍增,在岁月的陈化中获得珍稀的茶性。无论过去和现在,爱茶人像文人收藏字画一样收藏普洱茶,把普洱茶作为一种精神财富和物质财富。


清代以前的普洱茶现已成为国家级文物,北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱金瓜贡茶。在云南、广东、福建以及港澳台地区收藏之风盛行,特别是广东收藏普洱茶在全国算数一数二。其收藏动力再与普洱茶的升值潜力,其升值潜力在于它在岁月陈化中产生的独特品质,如色、香、味、气、韵等。


五、特色工艺文化

工者艺也,艺者技能也。工艺是产品形成的一个过程。工艺是将原材料或半成品的工作、方法、技术等,也就是茶的制作。


大约在2500年以前,古人就把吃剩的茶叶晒干储藏起来,开始了原始的制作,之后,又发展到把茶叶做成茶饼烘干,并做出多种多样的茶品,如团茶、饼茶、砖茶等。宋代以后团茶和饼茶已不再流行,而时兴整叶冲泡的散茶,茶叶制作方法也由晒茶、蒸茶进步到炒茶,茶叶种类也各式各样,丰富多彩。

虽然中国茶树品种才350种,生产出来的茶叶有1500多样,但无论哪一种茶,都必须从树上采摘茶叶,这种鲜叶就叫茶箐,鲜叶经过制茶工序而成毛茶,也就是半成品,半成品经过加工而成精制茶,也就是成品。

从鲜叶到茶叶一般都离不开茶箐——炒青——揉捻——复揉——干燥的初步加工过程,其中最关键的是炒茶,炒茶的工艺复杂。


茶叶的制作是以炒青的方法来固定其发酵程度,茶叶的不同是由制作方法的不同而形成的。在制作中,要去除不利于成茶品质的成分。留下有利的成分,才能制成消费者所要求的色、香、味形俱佳的优质茶叶。


六、特色品饮文化

民以食为天,食以饮为先。饮茶不仅使人们获得营养,而且又补充了人体水分,水分是人体的第一需要,水分占人体总量的70%以上。


普洱茶越陈越香的自然属性,使其具有较高的品饮、存储、和珍藏价值,普洱茶易于保存,存放的环境条件易于做到,且时间较长,具有岁月标识、历史印记、纪念意义和增值空间,比喻着人生历程的漫长与友谊情谊的“愈陈愈香”。

俗话说:“衣服是新的好,朋友是老的好”。普洱茶也是老的好,因为它性温气和,具有独特的韵味和品性,即可品味,又可鉴赏,且有宽绰的收藏空间,又保值、又增值,存储前景可观。盛世怡然,岁月幽香,品藏普洱茶,品味人生,品鉴岁月,能精神、物质双丰收,君何乐而不为。


普洱茶的品饮既是一种高层次的文化体现,又是一种高品位的艺术鉴赏。只有通过品饮才能体现普洱茶色、香、味、形、韵五要素的真正内涵。普洱茶像人一样,是有形、有神的灵性之物。其特性:

一是地理标志。普洱茶是云南独特的饮品,独特的地理位置造就了云南茶叶丰富的内质,其他茶叶无可比拟。

二是丰富的口味。云南十里不同天的独特气候,成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”的特性。不同产区,形、色、香、质、味韵绝无雷同。

三是绿色食品。云南地处西南边疆,高山大川,森林葳蕤,植物众多,工业不发达,很多茶区没有工业企业,更无化工生产,从而保证了普洱茶纯天然、无污染的绿色环保品质。


四是越陈越香,普洱茶随岁月的延伸陈化,历史悠久,品饮文化独特,在历史的时光中造就了越陈越香的品质特性。

五是天人合一,岁月的推移,自然的陈放,风雨的侵蚀,时光的催化,使普洱茶的内涵与口感得到升华,如同人生经历沧桑岁月一样,形成了普洱茶天人合一的品性。

六是个性品饮,丰富的内质,鲜明的个性,众多的香型,多变的口感,使普洱茶更能满足现代人多层次、多品种需求。

七是健康品饮,含量极高的多种茶元素、微量元素,和最好的水融性、释出性,让普洱茶成为名副其实的健康饮品。


七、特色当代文化

人生漫长,岁月悠悠。昨天已经过去,今天已经开始,明天还不确切,最有把握的是当代正在进行的今天,当代社会的一切精神与物质是人类进步和社会发展的产物。当代普洱茶特色文化是普洱茶产业随着历史的进程衍化发展的结晶。

文化是人类在社会发展过程中所创造的物质财富和精神财富的综合。


有时也特指社会意识形态及与之相适应的制度和组织机构。文化是一种生活现象,它以物质为基础:每一个社会都有同它自身的客观规律,不以人的意志为转移。

文化也不例外,同样融入了世界经济圈,并随社会物质生产的发展而发展,随新社会制度的产生而改变,其特点是全人类共创共享。就以茶文化来说吧,它即古今结合,继承了历史文化,又中外合璧,接受了先进的外来文化,汲呐了世界文化的精华,具体体现在时尚品茗的茶道与茶艺方面。


人们在与普洱茶朝夕相伴的岁月里,汲取着普洱茶丰富的物质养分和精神养分。茶文化是人类社会与经济社会发展的一个标志,是人类精神生活跃上层次的一个平台,它可以帮助您静怡地品味人生,清心地品读世界,欣喜地迎接明天。


八、特色存贮文化

存贮普洱茶,即存贮岁月,存贮精华,存贮精华。存贮价值与时间空间成正比。”葳蕤茶林千载青山永不老,盛世珍藏百年普洱更陈香。“历史岁月积淀了人类社会文明的精华,雕琢着人类智慧的秋冬春夏。


普洱茶被誉为”可以喝的古董“,这话确实不假,它说明了普洱茶可藏可饮的双重性,同时又喻示了普洱茶即可作为岁月古董,又可作为最佳饮品的多个价值。明清时期的金瓜贡茶,今身价已逾千万。这不仅说明了普洱茶越陈越香的本质,也说明了愈旧愈少,愈古愈稀,愈陈愈珍,物以稀为贵的价值规律。

普洱茶即时饮品,作为”古董“收藏的多种价值,驱使不少茶友加入了存茶队伍的行列。普洱茶越陈越香的自然属性,使其具有较高的品饮、存贮、和珍藏的价值。普洱茶易于保存,存放的环境易于做到,且时间较长,具有岁月标识、历史印记、纪念意义和增值空间,比喻着人生历程的漫长与友谊情缘的“越陈越香”。


九、特色健康文化

健康是福,福亦是健康。常喝普洱茶有益于人体健康。人们经过长期实践,发现茶不但能解毒,而且配合其他中草药,可医治多种疾病。据《神农本草》记载:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。东汉神医华佗在《食论》中也说茶味道较苦但常服则头脑清醒,思维敏捷。明代顾元庆在《茶谱》中道:“人饮茶能止渴,消食,除疮、利尿、少睡、明目、益思、除烦去腻,人固不可一日无茶。”更是把茶的要药用功能说得非常清楚。唐代刘贞亮概括饮茶的好处为《十德》,阐述了茶对人类社会的贡献。


茶是健康的良药,是人们沟通和社会交往的媒介。茶品如人品,做茶如做人,品茶如品人。喝茶不仅在于止渴,而更在于鉴赏其色香与滋味,体味其苦、甜与醇,领悟淡雅与和静。

茶的《十德》即:“以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶去病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。”他不仅把茶作为养身之术,而且作为修身之道。闻龙在《茶笺》中道:用浓茶漱口可去烦腻、健胃、又可坚齿。宋代吴淑在《茶赋》中说:“涤烦疗温,换骨轻身,茶荈之利,其功若神,效在不眠,功在悦志,惟芳茗之为用,益饮食之所资。”对于我国少数民族,茶的药用价值更为突出,边疆民族地区流传着“宁可三日不吃糧,不可一日不喝茶”的谚语。”


现代科学研究表明:茶对人体的药用功能,主要是指茶叶含有各种化学成分,目前已发现500多种,构成这些化学物质的基本元素已发现29种,这些化学成分经沸水冲泡之后,大部分被融入水中,饮用后随之被人体吸收。茶除饮用外,还可添加一些食物做茶食,即可充饥,又强健体魄。


十、特色精神文化

精神是指人的意识、思维活动和一般心理状态。人们在应用茶叶过程中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素都属于精神范畴,如人们在品饮时追求的审美情趣,在茶艺操作过程中所追求的的意境和韵味,以及由此产生的丰富联想;反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品,将饮茶与人生处世哲学相结合,上升至哲理高度,形成所谓茶德、茶道等等。


这是茶文化的最高层次,也是茶文化的核心主要体现于茶道方面。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化 的灵魂,是指导茶文化活动的最高原则。

中国茶道精神是和中国民族精神、中国民族性格的养成、中国民族文化相一致的,成为中国民族精神,中国文化精神的重要组成部分之一。茶道在某种意义上即茶文化精神和茶德。

荷兰唯物主义哲学家斯宾诺莎说:“世界没有两片完全相同的叶子”。也有人说:“世界上没有两杯完全相同的茶”,就算是同一壶中沏出的两杯茶,饮者的心情、阅历、喜好和感受不同,品出的茶也会有差异。不管是几人饮,是第几壶,还是第几次,一切终随茶香飘散惟有不灭的清、淡、雅永留心间和天地间。


普洱茶精神文化的核心在于“静”,普洱茶物质文化的精髓在于“真”。“静”“真”是普洱茶特色文化的生命本源。生生不息的茶精神文化,推动着中国普洱茶产业不断向前发展,推动着人类社会不断向前迈进。


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